Desde hace un tiempo disponemos de enzimas relativamente puras que poseen una gran variedad de actividades susceptibles de utilizarse en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones y terapias. Los progresos que se están realizando actualmente en ingeniería genética y biotecnología, permiten augurar un desarrollo cada vez mayor del uso de las enzimas en el tratamiento de las enfermedades. En este libro, tras conocer qué son las enzimas, encontrarás cómo, en función del tipo, puedes utilizarlas para tratar diferentes enfermedades